Chateau d'Yquem is nothing 伊庚堡神話大崩壞_家齊兄之貴腐PK大亂鬥 2016-06

家齊兄算是引我入葡萄酒這個錢坑、火坑的貴人 !!! 他符合玩葡萄酒的三大要素 ~~~ 夠有錢、夠有閒、夠有熱情 !!! 缺一，挺頂也只能玩得一知半解，因為他都具備了，所以每次他從對岸回來，總是會帶給我許多「怪傢私」的驚喜。

上個月底，他就巳經跟我預告這個月要安排一場貴腐甜白酒的大亂鬥品酒會，我立馬就答應要赴約，但直到酒聚的前幾天，我拿到酒單才曉得此次的貴腐大亂鬥居然有安排了 Chateau d'Yquem 伊庚堡 1997 年在其中 !!! 伊庚堡在對岸的翻譯名稱是叫「滴金堡」!!!

貴腐型甜白酒品種與風格探討品鑑會，品飲酒單如下 ~~~

• Joh. Jos. Prum,Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel ,2003
• Domaine des Baumard,Quarts de Chaume ,2005
• Chateau d'Yquem,1997
• Pannon Tokaj Aszu Eszencia ,1999(500ml)
• Domaine de la bongran, macon villages cuvee botrytis,2001
• Yves Cuilleron Condrieu Ayguets,2010 (500ml)

以上6款酒包含的葡萄品種為：Riesling、Chenin Blanc、Semillon、 Sauvignon Blanc、Furmint、Harslevelu、Chardonnay、Viognier 等八個葡萄品種，家齊兄舉辦這場品飲會的用意，在於一次體驗各種不同白葡萄品種被貴腐菌感染後，不論是釀製成單一品種或是混釀酒款的風格表現 !!! 但我覺得他的背後還有非常深層的意涵，就是破除老舊迷信與神話 !!!

這裡先引用一個佛經中極重要的宇宙人生觀，那就是「無常」!!! 無常意指這個世間上的一切事物、理論、成就都是隨時在變動的，變動是真理，不變則沒有道理 !!!

喝葡萄酒的酒友們一定都聽過 法國 波爾多的五大酒莊，也都曉得這五大酒莊的形成是因為西元 1855 年時，法國皇帝 拿崙破 準備在 法國 巴黎舉辦「萬國博覽會」，而下令要求 波爾多的酒商提供一張參展的酒莊名單，而這張酒莊名單中一共列入了生產優質紅葡萄酒的酒莊 57 家，生產白葡萄酒的酒莊 21 家。另外，當時流行飲用的白葡萄酒是貴腐型甜白，因此入選的 21 家白葡萄酒酒莊全是生產貴腐甜白的。

再者，當時又把入選的 57 家紅酒酒莊分成五級，最高階為 Premiera Crus ，有四家酒莊入選 ( 當時的木桐堡僅列為二級酒莊 )。而入選的白酒酒莊分成三級，與紅酒部分同樣為 Premiera Crus 級別的酒莊有 9 家。但是，白酒部分還有一個級別比 Premiera Crus 更高一階，為 Premiera Cru Superieur 超特一級。入選在這個級別的酒莊僅止有一家，就是 Chateau d'Yquem 伊庚堡 ( 滴金堡 ) !!!

從西元 1855 年的排序名單中，我們可以發現在兩百年前的歐洲所尊祟的酒款是「甜型的葡萄酒」，尤其是受地理氣候環境影響，極難以生產的「貴腐甜白酒」最為尊貴 !!! 因此，在 拿破崙皇帝時代會把 Chateau d'Yquem 伊庚堡 列為比 Château Lafite Rothschild 拉菲堡、Château Margaux 瑪歌堡 ... 等現下世人所推祟的一級酒莊還要高上一階。

除了在近兩百年前 Chateau d'Yquem 伊庚堡 就巳揚名立萬於國際，西元 2006 年，Antique Wine Company 倫敦葡萄酒公司以單瓶 Chateau d'Yquem 伊庚堡 要價十萬美元 ( 折合台幣約 300 餘萬 ) 的天價，出售給了一位美國富商。這也是目前貴腐甜白酒單瓶最高的售價紀錄。

在如此眾多光環的加持下，Chateau d'Yquem 伊庚堡 每一瓶酒從離開酒莊那一刻開始，就充滿著神話般的色彩。但有趣的是，家齊兄所辦的這場「貴腐型甜白酒品種與風格探討品鑑會」的十位與會酒友中，至少有五位沒聽過 Chateau d'Yquem 伊庚堡 的大名 !!! 在全然不受酒款名氣的左右下，相信品評的結果會更加的真實 !!!

就我個人的品飲心得而言，最讓我失望的第一名就是 Chateau d'Yquem 1997 伊庚堡 !!! 況且， 1997 年份在許多的葡萄酒評論中，都是索甸地區得分非常不錯的年份。但這只 Chateau d'Yquem 1997 喝來的感覺，就僅止是「索甸貴腐酒」而巳 !!! 我之前有喝過 Chateau d'Yquem 的姐妹莊 Chateau Coutet 古岱堡，而 Chateau d'Yquem 1997 的酒體表現跟  Chateau Coutet 古岱堡 極其相似，幾乎沒有太大的感動或區別可言，但它們兩只酒的價差卻接近十倍 !!!

關於 Chateau Coutet 古岱堡 可參考 ~~~

Chateau Coutet Premier Cru Classe 1995 Sauternes Barsac 法國 波爾多 索甸一級酒莊 古岱堡 1995

而最失望排行第二名則是德國貴腐 Joh. Jos. Prum,Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003，德國白酒或是德國貴腐近些年來也十分的火紅，而且售價都高得嚇人。在家齊兄考究的介紹文本中顯示，他選入的這只德白酒莊是德國當前的前五強名莊 !!! 名氣與酒價自然不在話下，但這只酒太均衡易飲了 ...... 喝起來就像是一般的甜白酒，完全沒有「貴腐」酒系的濃縮感 !!! 所以，同樣因為「名」與「實」的差距太大而令我失望 !!!

若以「厚實」與「濃縮」來品評的話，來自 匈牙利 拓凱的 Pannon Tokaj Aszu Eszencia 1999 位列「王中之酒，酒中之王」實在當之無愧 !!! 我以在場的兩位科技業大佬 陳重憲 先生與 呂練勤 先生的評論為評論，因為他們兩位全都沒聽過 Chateau d'Yquem 伊庚堡 之大名，也很少在喝甜酒，還直言早知道這場是甜酒的酒聚他們就不來了 !!! 哈哈哈 !!! 因為短時間品飲這麼多只超甜的酒款，真的是件很折磨人的事。

兩位甜酒素人異口同聲的說，只要先喝過 Pannon Tokaj Aszu Eszencia 一小口，後面不管喝其他哪五間酒莊的作品都會變得沒味道，味覺全被 Pannon Tokaj Aszu Eszencia 給壓蓋過去了 !!! 但如果是喝完其他五間酒莊的作品任何一杯，接著再喝 Pannon Tokaj Aszu Eszencia 時， Pannon Tokaj Aszu Eszencia 的濃郁香氣仍然非常的厚實 ...... 。

所以，早在百餘年前的法國皇帝在喝過 匈牙利 拓凱的貴腐後，就忍不住要讚歎它是「王中之酒，酒中之王」!!! 任何的貴腐甜白只要同時遇上 匈牙利 拓凱貴腐，很難不被壓得喘不過氣來的 !!! 但它真的太甜太厚實了 ...... 我幾乎是硬著頭皮把酒杯裡的酒液喝完的 ......。

至於，我個人在情感上最激賞的第一名則是 Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2005，它是一只來自 法國 羅亞爾河產區的貴腐甜白，使用的是 Chenin Blanc 白梢楠 作為釀造的葡萄品種，它的香氣調性走得與 波爾多 索甸貴腐的塑化甜香極為接近，但多了非常豐富的花果香，香味多重複雜而立體。入口的甜韻也非常的厚實濃縮，餘韻極其悠長。

Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2005 在品飲的排序是在 Chateau d'Yquem 1997 伊庚堡 之前，等於兩只酒在我的品飲順序上是直接的 PK 對決，Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2005 從香氣、口感、餘韻三大指標全部直接 KO 掉那位昔日的王者 !!!

另外，我個人激賞第二名則是給了 Domaine de la bongran macon villages cuvee botrytis 2001 ，這是一只家齊兄費盡心思才買到的「怪傢私」，它是產自 勃根地 馬貢產區 以 Chardonnay 夏多內 單一葡萄品種所釀成的貴腐甜白。光是來自 勃根地 產區就有夠古怪了，它還是使用以皮厚不染病聞名的 Chardonnay 夏多內 白葡萄所釀造而成 !!! 真是佩服家齊兄真能找酒 !!!

我會激賞這只 Chardonnay 夏多內貴腐酒，除了它的產地與葡萄品種的特殊性外，更重要的是，在品飲的排序中是在重量級拳王 Pannon Tokaj Aszu Eszencia 之後，等同與「酒中之王」正面對決，但 Domaine de la bongran 卻絲毫沒有遜色 !!!

Domaine de la bongran 的酒香調性同樣是走 波爾多 索甸貴腐的塑化甜香，但酒液的入口滋味則反倒神似 匈牙利 拓凱貴腐，雖然酒體沒有 拓凱貴腐的紮實，酒精感也略顯強烈，但它的尾韻會不斷嚐到一種辛辣感，充份的抵銷了濃重甜味的甜膩，也讓酒體的層次變得無比豐富有趣 !!!

行文至此，算算只最後的一只酒 Yves Cuilleron Condrieu Ayguets 2010 沒寫到，它是來自於 北隆河 以 Viognier 維歐尼耶 單一白葡萄品種釀造而成，在我個人的評價中，它與德國貴腐並列為「最不像貴腐」的頭銜。

Viognier 維歐尼耶 這個白葡萄品種一直以來就以奔放的花香系著稱，在南法或是義大利都可以看到品質極佳的 Viognier 維歐尼耶 白酒、氣泡型甜酒，都是非常討女生歡心的酒款。而這只同樣以 Viognier 維歐尼耶 釀成的貴腐酒，那繽紛的香氣同樣受到在場的三位女性酒友的喜愛，她們全部給予極高的評價。

但若是以「貴腐」的角度來品飲它，它的甜感不夠厚實，酒體單薄，酒精感也顯得濃重，雖然香氣迷人又易飲 ...... 但口感實在不像「貴腐」而比較像一般的甜白而巳 !!!

最後，還是要再次的感謝 家齊兄為我們一干酒友精心安排設計的這場「貴腐型甜白酒品種與風格探討品鑑會」，也萬分感謝「北歐櫥窗」提供了絕佳的場地與佐酒小點，還有他們極為專業的侍酒服務，讓我們度過了既開心、又痛苦、既難忘、又回味的酒聚 !!!

套句國內葡萄酒大師 劉永智 先前在臉書有感而發的動態說法 ~~~「 如果你真愛酒懂酒，貴森森的經典好酒一定要喝，否則你沒啥好品頭論足的；但只喝所謂經典好酒，則你的評論與人生一定很無趣。 」
Chateau d'Yquem 伊庚堡 就是一只「貴森森的經典好酒」的代表，它的神話巳經流傳了近兩百年，但如果說這兩百年來都沒有其他的酒莊能進步，能趕上它，甚至超越它 !!! 打死我也不信 !!! 而事實上則是，就我而言比 Chateau d'Yquem 伊庚堡 好喝的貴腐甜白巳經出現太多太多 !!! Chateau d'Yquem 伊庚堡 的神話早巳崩壞，好在 拿破崙不是生在我們這個年代，不然那張要參加「萬國博覽會」的列級酒莊名單，可能評審個一整年也不容易選出來吧 !!!