Bourgogne Cuvée de Noble Souche Pinot Noir Domaine Denis Mortet 2009 的出品酒莊是 Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊。這個酒莊的酒款在台灣極其有名，隨便貼上他的名字或是 勃根地 黑皮諾的關鍵字，就會搜尋到一堆關於這家酒莊的相關資料，但內容大多是雷同的，不外乎就是講述酒莊的上一個主人為了釀酒事業的壓力而舉槍自盡的故事 !!!
Mortet 家族在 Dijon 第戎 ( 勃根地區的首府 ) 釀酒有數代的歷史，直到上一位主人 Denis Mortet 繼承家業後，家族的釀酒事業才有突飛猛進的蛻變。 Denis Mortet 十分的醉心於釀酒的工作，甚至連除草、翻土等細微的葡萄園管理環節都不放過，就連葡萄採收與挑選也異常的嚴格，稍有不如他意的葡萄就會淘汰不用，在這樣的情況下，可想而知產量是必然比鄰近的葡萄園要來的少上許多。
另外，他又獨創了將自家擁有的五個不同級別葡萄園的葡萄混合一起釀酒，這使得他的酒在酒標上只能掛上 Appellation Bourgogne Controlee 的產區字樣，而不能以村莊級或更高的級別去標誌。雖然， Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊的產品只是產區級別的酒，可是市場卻非常的買他的帳，在 Denis Mortet 主事的那些年，每年的產酒供不應求，價格也隨之水漲船高，直到西元 2006 年的元月，這位在勃根地酒區開創新局面的釀酒師居然舉槍自盡了 !!!
目前 Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊是由 Denis Mortet 的兒子 Arnaud 接手打理，而西元 2005 年以前由 Denis Mortet 所親自指揮釀造的酒款，也成了勃根地酒迷心中的夢幻逸品。
我寫到這裡忍不住在想，如果讓 Denis Mortet 再多活到現在，會不會勃根地區的酒都變成多個葡萄園混釀的新局面 !!!
最近，在搜尋勃根地酒的資料時，其實對當地混亂的產區規範有夠厭煩的，光是法國政府本身就有四級的產區認証規範，而在勃根地區又從最高級別的 AOC 產區認証中再細分成產區級、村莊級、一級園、特級園 四種細分切割，而其中的一級園跟特級園，有些面積小到只有幾百坪，釀出的酒量也都少的可憐。
再者，有些酒莊所持有的葡萄園也都不是相連接的，甚至分隔幾十公里的都有，所以，光是看酒標上的產地標示真的會讓人頭暈腦漲的，接近抓狂的情緒反應。因此，像 Denis Mortet 這樣跳脫傳統那種守著小塊地皮在玩「風土」的小片栽種模式，而改以自家擁有的幾塊葡萄園全混成一團來釀酒，這對消費者來說是個輕鬆易懂的傑作 !!!
消費者不用去了解自已要買的這瓶酒是來自法國 > 勃根地 > XX村 > XX園 產的XX酒，只要記得 Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊出品的酒就是好酒就可以了，多輕鬆啊 !!!
附上 Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊官網連結 :
Domaine Denis Mortet 丹尼斯-默滕 酒莊官網
從 Bourgogne Cuvée de Noble Souche Pinot Noir Domaine Denis Mortet 2009 勃根地 丹尼斯-莫泰 黑皮諾紅酒的正面主標可以強烈的感受到貴族氣息，它那金色皇冠配著紅色的家徽圖騰，彷彿就像是中世紀的城堡裝飾。 Bourgogne 與 Appellation Controlee 字樣說明了它是 AOC 級別中的 勃根地產地級別，Cuvée de Noble Souche 則是標示所使用混合釀造的葡萄產地。因為是混合多塊葡萄園的葡萄，裝瓶的場所自然是在釀酒廠中，所以裝瓶的標示就只能標為 Mis en bouteille par。
Domaine Denis Mortet 是酒莊名稱---丹尼斯-默滕 酒莊。
背標的部份只有-天地人葡萄酒商行的中文貼標，就不贅述。
取出的酒塞是使用質地非常不錯的原生型軟木塞。
倒出的酒色為淺櫻桃紅帶點橙色調，酒汁的香氣非常強烈，聞起來是那種會讓口頰生津的莓果酸香，但又帶有一絲絲的牛奶糖的醇香。初飲入口時酸度明顯，帶有濃濃的碳燻烏梅味，澀度非常的低，幾乎是察覺不到，酒汁吞嚥後舌頭兩側仍會殘留清晰的酸味，隨著酸度緩緩的平靜下來後，會有葡萄果肉的甘韻慢慢在味蕾擴散。
Pinot Noir 黑皮諾酒實在的說並不是很容易喝的酒，葡萄品種本身的照顧就不容易，製成酒後在保存上也必須格外的小心，飲用時，溫度太低香味出不來，溫度太高酸度也會跟著往上飆，喝不到它細膩的變化滋味，開瓶後也不能扔進冰箱裡隔著太多天喝 !!! 總之，它真的是一隻十分折磨人的葡萄品種 !!!
我個人還是比較傾心於卡本內蘇維濃或是希哈這類的粗曠調性的酒款...。
另一款同時開飲的 Pinot Noir 黑皮諾紅酒是 :
Chambolle Musigny Premier Cru La Combe D'Orveau Domaine Taupenot-Merme 2009 香波蜜思妮 塔芬娜門 黑皮諾紅葡萄酒
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